1. Barverkauf an der Kasse

• Der häufigste Fall: Gäste bezahlen direkt mit Bargeld nach dem Konsum.
• Wird meist über Kassensysteme erfasst, die auf Fiskalisierungspflicht und GoBD-konforme Speicherung ausgelegt sind.

2. Trinkgeld in bar

• Mitarbeiter erhalten häufig Trinkgeld direkt in bar.
• Dieses wird teils individuell behalten oder gesammelt und später aufgeteilt.
• Achtung: In manchen Ländern oder Betrieben ist die Versteuerung des Trinkgelds vorgeschrieben.

3. Barauslagen für den Betrieb

• Bargeld wird aus der Kasse für betriebliche Zwecke entnommen, z. B. für:
  • Einkäufe von Kleinteilen oder Lebensmitteln
  • Notfallreparaturen
  • Blumendekoration oder Kerzen
• Diese Ausgaben müssen in der Kassenbuchführung erfasst werden.

4. Bareinkauf von Waren

• Lieferanten oder Wochenmärkte werden in bar bezahlt (z. B. Frischware wie Obst, Gemüse oder Fisch).
• Quittungen oder Belege müssen gesammelt und dokumentiert werden.

5. Kassendifferenz bei Bartransaktionen

• Tägliche Abrechnung der Barkasse mit den Einnahmen.
• Über- oder Unterbestände müssen in der Buchführung erfasst und geklärt werden.

6. Barauszahlung von Löhnen oder Gagen

• Saisonale Aushilfen, Musiker oder Künstler werden teils bar bezahlt.
• Hierfür wird ein Beleg erstellt, der vom Empfänger unterschrieben wird (zur steuerlichen Nachverfolgbarkeit).

7. Cash-to-Go-Angebote

• In einigen Gastronomiebetrieben wird Gästen die Möglichkeit geboten, Bargeld von der Kasse zu erhalten (ähnlich wie Cashback im Handel). Diese Option ist eher selten.

8. Privatentnahme aus der Kasse

• Inhabergeführte Betriebe erlauben sich gelegentlich, Geld aus der Barkasse zu entnehmen. Diese Entnahmen müssen ordnungsgemäß als Privatentnahme gekennzeichnet werden.

9. Barspendenboxen

• Viele Gastronomiebetriebe haben kleine Boxen für Spenden (z. B. Trinkgeld für wohltätige Zwecke). Diese Einnahmen werden separat verbucht.