Bei Spülmaschinen, insbesondere in der Gastronomie, kann ebenfalls eine Wärmerückgewinnung zum Einsatz kommen, um die Energieeffizienz zu verbessern. Spülmaschinen erzeugen während des Betriebs viel Abwärme, insbesondere beim Erhitzen von Wasser und Trocknen des Geschirrs. Ähnlich wie bei Kälteanlagen kann diese Abwärme genutzt werden, um Energie für andere Prozesse zurückzugewinnen.

Funktionsweise der Wärmerückgewinnung bei Spülmaschinen:

1. Abwärme aus dem Dampf:

   • Spülmaschinen erzeugen beim Spülvorgang heißen Dampf, vor allem während der Spül- und Trocknungsphasen. Dieser heiße Dampf kann mit Hilfe eines Wärmetauschers genutzt werden, um das frische Kaltwasser, das in die Maschine eingespeist wird, vorzuwärmen. Dies reduziert den Energiebedarf für das Erhitzen des Wassers erheblich.

2. Wärmerückgewinnung aus dem Abwasser:

   • Das heiße Abwasser, das nach dem Spülgang abgeführt wird, enthält ebenfalls wertvolle Wärme. Diese Wärme kann über einen Wärmetauscher genutzt werden, um das frische Wasser für den nächsten Spülgang vorzuheizen. Dies reduziert die Menge an Energie, die für das Erwärmen des Wassers aus externen Quellen benötigt wird.

3. Luftwärmerückgewinnung:

   • Bei Spülmaschinen mit einer integrierten Trocknungsfunktion wird oft warme Luft verwendet. Auch hier kann die Abwärme aus der Luft für andere Zwecke genutzt werden, wie das Vorheizen von Wasser oder das Unterstützen der Beheizung eines Raumes.

Einbauort des Wärmetauschers bei Spülmaschinen:

1. Integrierte Wärmetauscher:

   • Moderne Spülmaschinen, besonders in der Gastronomie, haben häufig bereits integrierte Wärmetauscher. Diese befinden sich innerhalb der Maschine und sind darauf ausgelegt, den Dampf oder das heiße Abwasser zu nutzen, um das einfließende Wasser vorzuwärmen.

2. Externe Wärmetauscher:

   • Bei größeren, industriellen Spülmaschinen kann ein externer Wärmetauscher zwischen dem Abwasserabfluss und dem Frischwasserzulauf installiert werden. Hier wird die Wärme des abfließenden Wassers genutzt, um das einfließende Wasser zu erwärmen.

Vorteile der Wärmerückgewinnung bei Spülmaschinen:

• Energieeinsparung: Die Wärmerückgewinnung reduziert den Energiebedarf erheblich, da weniger Energie benötigt wird, um das frische Wasser auf die benötigte Temperatur zu bringen. Dies kann besonders bei Maschinen mit hohem Wasser- und Energieverbrauch von Vorteil sein.

• Schnellere Erwärmung: Durch das Vorheizen des Wassers mit Abwärme steht heißes Wasser schneller zur Verfügung, was den Spülzyklus verkürzt und die Effizienz der Maschine steigert.

• Kosteneinsparung: Die geringere Abhängigkeit von externer Energie für das Erhitzen von Wasser führt zu niedrigeren Betriebskosten, was sich besonders bei häufigem Gebrauch schnell amortisiert.

• Umweltfreundlichkeit: Weniger Energieverbrauch bedeutet auch weniger CO₂-Ausstoß, was besonders für Betriebe von Vorteil ist, die sich um Nachhaltigkeit und umweltfreundliche Technologien bemühen.

Beispiel:

Ein Restaurant mit einer industriellen Spülmaschine könnte die Abwärme des heißen Abwassers nutzen, um das Wasser für den nächsten Spülzyklus vorzuwärmen. Durch den Einsatz von Wärmetauschern kann das kalte Frischwasser auf eine Temperatur gebracht werden, die weniger Energie zum Aufheizen erfordert. Zusätzlich könnte der heiße Dampf während des Trocknungsvorgangs ebenfalls zurückgewonnen werden, um die Energiekosten weiter zu senken.

Die Installation solcher Systeme wird in modernen gewerblichen Spülmaschinen immer häufiger, da Energieeinsparung und Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung gewinnen. Wenn du also eine energieeffiziente Küche planst, könnte eine Spülmaschine mit Wärmerückgewinnung eine sinnvolle Investition sein.