Steckdosen spielen in der Großküchenplanung eine zentrale Rolle, da sie den Betrieb zahlreicher elektrischer Geräte ermöglichen. Die richtige Platzierung und Auswahl von Steckdosen trägt zur Funktionalität, Sicherheit und Effizienz der Küche bei. Hier ist eine detaillierte Übersicht:

Anforderungen an Steckdosen in der Großküche

1. Hygiene:

   • Steckdosen müssen leicht zu reinigen sein.
   • Schutz vor Feuchtigkeit und Spritzwasser (mindestens Schutzart IP44, besser IP65 in stark beanspruchten Bereichen).

2. Sicherheit:

   • Verwendung von FI-Schutzschaltern (Fehlerstromschutzschaltern), um elektrische Unfälle zu vermeiden.
   • Steckdosen sollten nicht in der Nähe von Wasseranschlüssen oder Spülbereichen angebracht werden.

3. Belastbarkeit:

   • Geräte wie Öfen, Kombidämpfer oder Fritteusen benötigen Steckdosen mit höherer Leistung (z. B. 400 V Drehstrom für Geräte mit Starkstrombedarf).
   • Standardgeräte wie Mixer, Kaffeemaschinen oder Mikrowellen können mit 230 V betrieben werden.

Positionierung der Steckdosen

1. Arbeitsbereiche:

   • Steckdosen in Arbeitshöhe (ca. 110–130 cm) für Geräte, die regelmäßig angeschlossen und abgenommen werden (Mixer, Blender, etc.).
   • Achten Sie darauf, dass Kabel keine Hindernisse auf Arbeitsflächen darstellen.

2. Fest installierte Geräte:

   • Für große Geräte wie Kombidämpfer, Kühlschränke, Geschirrspüler oder Fritteusen werden Steckdosen oft hinter oder unter dem Gerät platziert.
   • Diese sollten so positioniert sein, dass sie im Wartungsfall zugänglich bleiben.

3. Bodenbereich:

   • Steckdosen für Geräte mit festen Installationen (z. B. Kühltheken) werden oft im Sockelbereich installiert. Diese sollten abgedeckt oder wasserdicht sein.

4. Deckenbereich:

   • Für Geräte wie Deckenlüfter oder Wärmelampen können Steckdosen an der Decke notwendig sein.

5. Flexible Einsatzbereiche:

   • Für mobile Geräte (z. B. Rollwagen mit Küchengeräten) können Steckdosenleisten oder Bodentanks mit Klappdeckel sinnvoll sein.

Menge und Typen der Steckdosen

1. Normale Steckdosen (230 V):

   • Für kleinere Geräte wie Kaffeemaschinen, Toaster, Mixer oder Küchenmaschinen.
   • Empfohlene Anzahl: Pro Arbeitsstation mindestens 2–4 Steckdosen.

2. Drehstromsteckdosen (400 V):

   • Für Geräte mit hohem Stromverbrauch, wie Kombidämpfer, Geschirrspüler oder Elektroherde.
   • Leistung und Anschlusswerte der Geräte prüfen, um die richtige Steckdose auszuwählen.

3. USB-Steckdosen:

   • Für moderne Anwendungen oder Ladegeräte (z. B. für Tablets, die in der Küche als Rezeptmanager genutzt werden).

4. Bodentanks:

   • Besonders geeignet für Inselarbeitsplätze, um Stolperfallen durch Kabel zu vermeiden.

5. Wandsteckdosen mit Schutzdeckel:

   • Besonders geeignet für Bereiche mit hoher Feuchtigkeit oder Reinigungsintensität.

Planungstipps

1. Bedarfsermittlung:

   • Erstellen Sie eine Liste aller elektrischen Geräte, die in der Großküche betrieben werden sollen.
   • Berücksichtigen Sie zukünftige Erweiterungen oder Änderungen.

2. Vermeidung von Kabelsalat:

   • Planen Sie Steckdosen so, dass Geräte möglichst nahe an den Stromquellen betrieben werden können.

3. Schaltbare Steckdosen:

   • Für Geräte, die nicht dauerhaft in Betrieb sein sollen (z. B. Wärmelampen oder Wasserkocher), sind schaltbare Steckdosen sinnvoll.

4. Kennzeichnung:

   • Markieren Sie Steckdosen für spezifische Geräte, insbesondere bei Starkstromanschlüssen.

Hygienische und gesetzliche Vorschriften

1. HACCP-Anforderungen:

   • Steckdosen dürfen die Reinigung der Küche nicht behindern. Daher sollten sie in geschützten oder erhöhten Bereichen platziert werden.

2. Normen und Vorschriften:

   • DIN VDE 0100 beachten (insbesondere Teil 704 für Küchen mit besonderen Betriebseinrichtungen).
   • Fachgerechte Installation durch einen Elektriker ist Pflicht.

3. Spritzschutz:

   • Steckdosen in der Nähe von Spülen, Kochstellen oder Reinigungsstationen müssen mit einem Spritzschutz ausgestattet sein.