1. Einsammeln des gebrauchten Geschirrs und der Behälter:

   • Nach den Mahlzeiten werden die leeren Teller, Behälter und das Besteck aus den Patientenzimmern oder Stationen gesammelt.
   • Dies geschieht entweder durch Pflegepersonal, spezielle Servicekräfte oder automatisierte Systeme (wie z. B. spezielle Rücktransportsysteme oder Roboter in modernen Einrichtungen).
   • In vielen Fällen wird das Geschirr direkt in die gleichen Thermo-Transportwagen zurückgelegt, um den Transportweg effizient zu nutzen.

2. Trennung von Abfall und Resten:

   • Während des Rücktransports müssen Essensreste und Abfall ordnungsgemäß getrennt werden, um den Reinigungsprozess zu optimieren und hygienische Standards zu gewährleisten.
   • Oft gibt es separate Fächer oder Sammelstellen in den Transportwagen oder Stationen, in denen Abfälle sortiert werden (z. B. Essensreste, Einwegverpackungen, Recyclingmaterialien). Dies hilft nicht nur bei der Müllentsorgung, sondern auch bei der Vermeidung von Kreuzkontaminationen.
   • In Einrichtungen, die auf Nachhaltigkeit setzen, werden Reste möglicherweise für Kompostierung oder Biogasanlagen gesammelt, um Abfall zu minimieren.

3. Rücktransport zur Großküche:

   • Sobald das gebrauchte Geschirr und die Behälter gesammelt sind, werden sie auf demselben Weg wie der Hintransport zurück in die Küche gebracht.
   • Je nach Größe der Einrichtung kann der Rücktransport mehrfach täglich oder nach jeder Mahlzeit erfolgen, um die Arbeitsbelastung in der Spülküche zu verteilen und Staus zu vermeiden.

4. Reinigung des Geschirrs und der Behälter:

   • In der Küche gibt es spezielle Spülküchen, die mit industriellen Geschirrspülmaschinen ausgestattet sind. Diese Maschinen sind leistungsstark und für die Reinigung großer Mengen Geschirrs in kurzer Zeit ausgelegt.
   • Es gibt oft separate Waschstationen für verschiedene Arten von Geschirr (z. B. Teller, Besteck, Behälter), um den Reinigungsprozess zu optimieren und zu beschleunigen.
   • Hygiene ist hier besonders wichtig, da das Geschirr für kranke oder geschwächte Patienten wiederverwendet wird. Daher werden häufig desinfizierende Spülmittel und Hochtemperaturspülvorgänge eingesetzt, um sicherzustellen, dass alle Keime und Bakterien abgetötet werden.

5. Reinigung der Transportwagen:

   • Die Transportwagen, die für den Transport der Speisen verwendet wurden, müssen nach jedem Einsatz gründlich gereinigt werden.
   • Diese Wagen kommen oft mit Essensresten, Kondenswasser oder anderen Verschmutzungen in Kontakt, die die Hygiene beeinträchtigen könnten. Sie werden daher entweder manuell oder in speziellen Industriereinigungsanlagen gewaschen, die für die Größe der Wagen ausgelegt sind.
   • Je nach Design der Wagen können sie auch desinfiziert oder sterilisiert werden, um die strengen Hygieneanforderungen in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen zu erfüllen.

6. Vorbereitung für den nächsten Einsatz:

   • Sobald das Geschirr und die Transportwagen gereinigt und desinfiziert wurden, werden sie für den nächsten Einsatz vorbereitet.
   • In der Großküche werden die Behälter und Wagen wieder in ihre Ausgangspositionen gebracht, und das Geschirr wird gestapelt und einsortiert, um für die nächste Mahlzeit bereit zu sein.

7. Regelmäßige Wartung der Reinigungsanlagen:

   • Die Maschinen und Anlagen, die in der Spülküche eingesetzt werden, erfordern regelmäßige Wartung, um sicherzustellen, dass sie effizient und hygienisch arbeiten.
   • Dies umfasst die Reinigung der Spülmaschinen selbst, die Prüfung der Wasserfilter und die Kontrolle der Temperatur- und Desinfektionssysteme.

Zusammenfassung:

Der Rücktransport und die Reinigung von Geschirr, Behältern und Transportwagen ist ein wesentlicher Teil der Speiseversorgung in einer Einrichtung. Ein reibungsloser Ablauf und gründliche Hygiene sind dabei entscheidend, um sicherzustellen, dass die verwendeten Materialien sauber und bereit für die nächste Nutzung sind. Der Einsatz von modernen Spülsystemen und gut durchdachten Transportlösungen hilft, diesen Prozess effizient und hygienisch zu gestalten.