In der Gastronomie werden sogenannte Pagersysteme oder Rufsysteme (auch Poniersysteme genannt) genutzt, um die Kommunikation zwischen Küche, Servicepersonal und Gästen effizienter zu gestalten. Diese Systeme helfen, den Ablauf zu optimieren, Wartezeiten zu reduzieren und eine reibungslose Organisation sicherzustellen. Es gibt verschiedene Arten von Poniersystemen, die je nach Art des Gastronomiebetriebs eingesetzt werden.

Arten von Poniersystemen

1. Küchen- und Servicerufsysteme

   • Funkrufgeräte (Pager für Kellner):
     • In vielen Restaurants wird ein Funkrufsystem verwendet, bei dem das Servicepersonal mit kleinen Pagern ausgestattet wird. Die Küche kann das Personal benachrichtigen, wenn ein Gericht fertig ist, damit es schnell serviert wird.
     • Reduziert das Hin- und Herlaufen des Personals in die Küche.
     • Hilft, die Effizienz und den Tischservice zu verbessern.

2. Kundensysteme

   • Gästepager:
     • Gäste erhalten beim Bestellen einen Pager, der vibriert oder blinkt, sobald ihre Bestellung abholbereit ist. Dies ist besonders in Selbstbedienungsrestaurants, Cafés oder Fast-Casual-Restaurants beliebt.
     • Vermeidet lange Warteschlangen am Tresen und schafft eine entspanntere Atmosphäre für die Gäste.

3. Digitale Bonier- und Kassensysteme

   • Kassensysteme mit digitaler Bonierung:
     • Bei der digitalen Bonierung gibt das Servicepersonal die Bestellungen direkt über das Kassensystem oder ein Tablet ein, und die Bestellung wird automatisch in die Küche geschickt. Dies spart Zeit und vermeidet Fehler, die durch manuelle Bonierungen entstehen können.
     • Das Küchenpersonal sieht die Bestellungen sofort auf einem Bildschirm und kann diese entsprechend zubereiten.

4. Küchendisplays (KDS – Kitchen Display Systems)

   • Bildschirmbasierte Poniersysteme in der Küche:
     • Bestellungen, die digital eingegeben werden, erscheinen auf großen Displays in der Küche. Dies sorgt für eine klare Übersicht über alle aktuellen und zukünftigen Bestellungen.
     • Bessere Organisation und Nachverfolgung, insbesondere bei komplexen Menüs mit mehreren Gängen.

5. Mobile App-basierte Systeme

   • Smartphone- oder Tablet-basierte Boniersysteme:
     • Diese Systeme ermöglichen es dem Servicepersonal, Bestellungen direkt über eine mobile App auf einem Tablet oder Smartphone aufzunehmen. Die Bestellung wird sofort in die Küche weitergeleitet, und das Kassensystem wird aktualisiert.
     • Einige Systeme integrieren auch Zahlungen, was den gesamten Bestell- und Zahlungsprozess vereinfacht.

6. Licht- oder Audiosignalsysteme

   • Signallichter oder Lautsprecherdurchsagen:
     • In einigen Restaurants werden einfache Signallichter verwendet, um das Servicepersonal darauf hinzuweisen, dass eine Bestellung abholbereit ist.
     • Alternativ können auch akustische Signale wie Durchsagen verwendet werden, vor allem in Großküchen oder Schnellrestaurants.

Vorteile von Poniersystemen

• Effizienzsteigerung: Poniersysteme ermöglichen es der Küche und dem Service, schneller und präziser zusammenzuarbeiten, was die Bedienung beschleunigt.
• Fehlervermeidung: Durch den Einsatz digitaler Bestellübermittlungen werden Missverständnisse oder vergessene Bestellungen reduziert.
• Verbesserte Kommunikation: Die direkte Kommunikation zwischen Küche und Servicepersonal wird erleichtert, was Wartezeiten minimiert.
• Kundenzufriedenheit: In Selbstbedienungsrestaurants können Gäste entspannter auf ihre Bestellungen warten, da sie durch Gästepager informiert werden, sobald das Essen fertig ist.

Einsatzgebiete

• Selbstbedienungsrestaurants: Häufig werden hier Gästepager genutzt, um die Abholung von Bestellungen zu organisieren.
• Cafés und Fast-Food-Restaurants: Diese Betriebe setzen oft auf Pagersysteme oder Rufsysteme, um den Ablauf zu beschleunigen.
• Restaurants mit großem Personalaufkommen: Küchen- und Servicerufsysteme helfen, die Kommunikation zwischen den Mitarbeitern zu optimieren, insbesondere in großen Restaurants mit vielen Tischen.
• Event- und Catering-Gastronomie: Bei Großveranstaltungen oder in Catering-Betrieben werden Poniersysteme genutzt, um die Ausgabe von Speisen und Getränken effizienter zu gestalten.

Poniersysteme sind ein wichtiger Bestandteil der modernen Gastronomie, um die Arbeitsabläufe zu optimieren und den Gästen einen schnellen und reibungslosen Service zu bieten.