Vorspeisen

1. Poisson Cru (Ia Ota) Ein polynesischer Fischsalat aus rohem Thunfisch, mariniert in Limettensaft und gemischt mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln, in Kokosmilch serviert.

2. Taro Chips Knusprig frittierte Chips aus Taro-Wurzel, ähnlich wie Kartoffelchips, serviert mit einem würzigen Dip aus Kokosmilch und Limette.

3. Poke Ein hawaiianischer Rohfischsalat aus würfelig geschnittenem Thunfisch oder Lachs, mariniert in Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Frühlingszwiebeln, oft mit Sesamsamen und Algen garniert.

4. Fiji Kokoda Ein fijianisches Gericht aus rohem Fisch, mariniert in Limettensaft und Kokosmilch, gewürzt mit Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten, serviert in einer Kokosnussschale.

5. Palusami Ein traditionelles Gericht aus Taroblättern, gefüllt mit einer Mischung aus Kokoscreme und Zwiebeln, oft mit Fleisch (wie Huhn oder Fisch), dann in Bananenblätter eingewickelt und gebacken oder gedünstet.

Hauptgerichte

1. Hangi Ein traditionelles neuseeländisches Maori-Essen, das im Erdofen gegart wird. Verschiedene Fleischsorten (wie Lamm, Huhn oder Schwein) und Gemüse (Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln) werden in Blätter eingewickelt und langsam in einer Grube mit heißen Steinen gegart.

2. Oka I'a Ein samoanischer Fischsalat, ähnlich dem Poisson Cru, bei dem roher Fisch in Limettensaft und Kokosmilch eingelegt wird, zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken.

3. Lu Pulu Ein Gericht aus Tonga, bei dem in Taroblättern eingewickeltes Rindfleisch in Kokosmilch gekocht wird, serviert mit Wurzelgemüse wie Taro oder Yam.

4. Feke Gegrillter oder gebratener Oktopus, traditionell in Tonga und Samoa gegessen, oft gewürzt mit Knoblauch, Kokosmilch und Limette.

5. Kalua Pig Ein hawaiianisches Gericht, bei dem ein Schwein traditionell in einem unterirdischen Ofen (Imu) mit Bananenblättern langsam gegart wird. Das Fleisch ist rauchig und zart, serviert mit Reis oder Taro.

6. Chicken Long Rice Ein hawaiianisches Gericht aus Hühnerfleisch, gekocht in einer Brühe mit Ingwer und Sojasauce, serviert mit Glasnudeln und Frühlingszwiebeln.

7. Fa'alifu Taro Ein Gericht aus gekochtem Taro, einer stärkehaltigen Wurzel, die in einer cremigen Kokosmilchsauce serviert wird, typisch für Samoa und Tonga.

8. Ika Mata Ein roher Fischsalat aus den Cookinseln, mariniert in Limettensaft und Kokosmilch, gewürzt mit Zwiebeln und Paprika, serviert mit frisch gebackenem Brot.

Vegetarische Gerichte

1. Umu Taro Taro-Wurzel, die in einem traditionellen Umu (Erdofen) gebacken wird, serviert mit einer Sauce aus Kokoscreme und frischen Kräutern.

2. Vegetarisches Hangi Eine fleischlose Variante des traditionellen Hangi, bei der Wurzelgemüse, Kürbis und Kohl in Blätter eingewickelt und in einem Erdofen gegart werden.

3. Taro Leaf Curry Ein Currygericht aus Taroblättern, gekocht in Kokosmilch und Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer, serviert mit Reis.

4. Fried Breadfruit Frittierte Brotfruchtstücke, serviert mit einer würzigen Soße aus Kokosmilch und Chili.

5. Poi Ein traditionelles hawaiianisches Gericht aus gestampfter Taro-Wurzel, zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet, serviert als Beilage oder Snack.

Beilagen

1. Coconut Rice Reis, der in Kokosmilch gekocht wird, was ihm eine süße, reichhaltige Note verleiht, serviert als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.

2. Breadfruit Brotfrucht, gekocht oder geröstet, eine stärkehaltige Frucht, die in der polynesischen Küche oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.

3. Süßkartoffeln (Kumara) Gekocht oder gegrillt, Süßkartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in der polynesischen Küche und werden oft mit Kokosmilch und Kräutern serviert.

4. Taro Chips Dünn geschnittene und frittierte Taro-Chips, gewürzt mit Salz und Limette, serviert als knusprige Beilage oder Snack.

5. Palusami Taroblätter, gefüllt mit einer Kokoscreme-Mischung, gebacken oder gedämpft, serviert als Beilage zu Hauptgerichten.

Desserts

1. Poi Mochi Eine hawaiianische Fusion aus traditionellen Mochi (klebrige Reiskuchen) und Poi (gestampfter Taro), frittiert und serviert mit Puderzucker.

2. Coconut Haupia Ein hawaiianisches Dessert aus Kokosmilch, Zucker und Maisstärke, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten, serviert mit frischen Früchten.

3. Banana Pudding Ein cremiger Pudding aus Bananen, oft verfeinert mit Kokosmilch, Zucker und Vanille, serviert kalt und mit Nüssen garniert.

4. Pineapple Upside-Down Cake Ein klassischer Kuchen mit karamellisierten Ananasscheiben auf einem weichen, buttrigen Teig, typisch für Hawaii und andere polynesische Inseln.

5. Koko Samoa Ein samoanisches Schokoladendessert aus geröstetem Kakaopulver, Zucker und Kokosmilch, serviert heiß oder kalt.

Getränke

• Coconut Water Frisches Kokoswasser, direkt aus der jungen Kokosnuss serviert, erfrischend und nahrhaft.

• Kava Ein traditionelles Getränk aus der zermahlenen Wurzel der Kava-Pflanze, bekannt für seine beruhigende Wirkung, besonders beliebt in Fidschi, Tonga und Samoa.

• Otai Ein fruchtiges Getränk aus geriebenem Wassermelonen- oder Mangofruchtfleisch, gemischt mit Kokosmilch und Zucker, serviert auf Eis.

• Pineapple Punch Ein erfrischendes Getränk aus frisch gepresstem Ananassaft, gemischt mit Limettensaft und Minze, oft mit einer Prise Zucker abgeschmeckt.

• Tropical Smoothie Eine Mischung aus tropischen Früchten wie Mango, Papaya und Ananas, püriert mit Kokosmilch und Eis, ideal als erfrischender Drink.