Vorspeisen

1. Samosas Knusprige, dreieckige Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Gemüse oder Linsen, frittiert und heiß serviert, häufig mit scharfer Sauce.

2. Kachumbari Ein erfrischender Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und manchmal Avocado, gewürzt mit Limettensaft und Chilis, beliebt in Kenia und Tansania.

3. Mandazi Leicht süße, frittierte Teigbällchen, ähnlich wie Donuts, serviert als Snack oder Vorspeise, oft mit Kokosmilch verfeinert.

4. Bhajia In Kichererbsenmehlteig frittierte Kartoffelscheiben, serviert mit einer würzigen Tamarinden- oder Chilisoße, besonders in Kenia und Uganda beliebt.

5. Ugali Chips Frittierte Stücke aus festem Maisbrei (Ugali), knusprig und herzhaft, serviert als Vorspeise oder Snack.

Hauptgerichte

1. Ugali mit Sukuma Wiki Fester Maisbrei (Ugali), serviert mit Sukuma Wiki, einem herzhaften Grünkohlgericht, oft mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gekocht. Ein Grundnahrungsmittel in Kenia und Tansania.

2. Nyama Choma Gegrilltes Fleisch (oft Ziegenfleisch oder Rind), mariniert und auf Holzkohle gegrillt, serviert mit Ugali und Kachumbari. Ein beliebtes Gericht in Ostafrika, besonders in Kenia und Tansania.

3. Pilau Ein aromatischer Reis, gekocht mit Zimt, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel, oft mit Lamm oder Rindfleisch, serviert mit Kachumbari oder Gemüse.

4. Mchuzi wa Samaki Ein traditioneller ostafrikanischer Fischeintopf, gekocht in Kokosmilch mit Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander, serviert mit Reis oder Ugali.

5. Mishkaki Gegrillte Fleischspieße (oft Rind, Lamm oder Hähnchen), mariniert in einer würzigen Soße aus Limette, Knoblauch und Gewürzen, serviert mit Fladenbrot oder Pommes.

6. Matoke Ein traditionelles Gericht aus Uganda, bestehend aus Kochbananen, die gekocht oder gedämpft und mit Erdnusssoße oder Eintopf serviert werden.

7. Biryani Ein würziges Reisgericht, das in Tansania und entlang der Küste Ostafrikas beliebt ist, oft mit Huhn, Lamm oder Fisch und einer aromatischen Mischung aus Safran, Kardamom, Zimt und Nelken.

8. Wali wa Nazi Ein traditionelles Reisgericht, das in Kokosmilch gekocht wird, besonders in Küstenregionen wie Sansibar beliebt, serviert mit Fisch, Huhn oder Gemüse.

9. Mchemsho Ein Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Gewürzen, oft in einer Brühe gekocht, serviert mit Reis oder Ugali.

Vegetarische Gerichte

1. Sukuma Wiki Ein herzhaftes Grünkohlgericht, gekocht mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, serviert mit Ugali oder Reis.

2. Githeri Ein traditionelles kenianisches Gericht aus gekochten Maiskörnern und Bohnen, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten, oft als Hauptgericht oder Beilage.

3. Irio Ein kenianisches Püree aus Kartoffeln, Erbsen, Mais und Kürbis, serviert als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

4. Maharagwe Ein Bohnen-Curry, gekocht in Kokosmilch mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, serviert mit Reis oder Ugali.

5. Chipsi Mayai Ein beliebtes Straßenessen in Tansania, bei dem Pommes in eine Eiermischung gegeben und als Omelett gebraten werden, oft mit Ketchup oder Chilisauce serviert.

Beilagen

1. Ugali Ein fester Maisbrei, der mit der Hand gegessen und in Soßen, Eintöpfe oder Gemüse getaucht wird. Ugali ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ostafrikanischen Ländern.

2. Chapati Fladenbrot aus Weizenmehl, knusprig und leicht, oft als Beilage zu Currys, Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch serviert.

3. Samosa Knusprige Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Fleisch oder Gemüse, frittiert und heiß serviert.

4. Mchicha Ein Spinatgericht, oft mit Zwiebeln und Tomaten gekocht und als Beilage zu Reis oder Ugali serviert.

5. Kochbananen (Plantains) Frittierte oder gekochte Kochbananen, süß oder herzhaft serviert, als Beilage zu Fleischgerichten oder Eintöpfen.

Desserts

1. Mandazi Frittierte, leicht süße Teigbällchen, oft mit Kokosmilch gemacht, serviert heiß mit Zucker oder Honig.

2. Mkate wa Sinia Ein traditioneller ostafrikanischer Grießkuchen, gewürzt mit Zimt und Kardamom, oft mit Kokosmilch und Safran zubereitet.

3. Halwa Ein süßes, klebriges Dessert aus Zucker, Butter und Gewürzen wie Kardamom und Zimt, häufig auf Hochzeiten und Festen serviert.

4. Vitumbua Kleine, runde Reisküchlein, weich und leicht süß, oft mit Kokosmilch zubereitet und als Dessert oder Snack serviert.

5. Tanzanischer Obstsalat Frische, tropische Früchte wie Mango, Ananas, Papaya und Bananen, gewürzt mit Limettensaft und Chilipulver.

Getränke

• Dawa Ein erfrischender Cocktail aus Limettensaft, Honig, Wodka und zerstoßenem Eis, beliebt in Kenia.

• Chai  (Tee) Ostafrikanischer Tee, gewürzt mit Ingwer, Zimt und Kardamom, oft mit Milch und Zucker serviert.

• Kahawa (Kaffee) Starker schwarzer Kaffee, traditionell in Tansania und Äthiopien getrunken, oft mit Kardamom oder Zimt gewürzt.

• Tangawizi (Ingwerbier) Ein alkoholfreies, scharfes Getränk aus frischem Ingwer, Zucker und Zitronensaft, kalt serviert.

• Baobab-Saft Ein erfrischendes Getränk aus dem Fruchtfleisch des Baobabs, gemischt mit Wasser und Zucker, reich an Vitamin C.