1. Ziel und Konzept der Hotelbar definieren

• Ziel der Bar im Hotel:
  • Soll sie nur Hotelgäste bedienen oder auch externe Besucher anziehen?
  • Möchtest du die Bar als zusätzlichen Service oder als Profitcenter nutzen?
• Art der Bar:
  • Loungebar für entspannte Abende.
  • Rooftop-Bar für ein gehobenes Publikum.
  • Themenbar (z. B. Whiskey- oder Weinbar).
  • 24/7-Hotelbar für maximale Flexibilität.

2. Zielgruppe analysieren

• Hotelgäste:
  • Sind es Geschäftsreisende, Touristen, Familien oder Luxusgäste?
  • Welche Getränke oder Snacks passen zu dieser Zielgruppe?
• Externe Besucher:
  • Wie kannst du Menschen außerhalb des Hotels anziehen? (z. B. durch Events, besondere Angebote).

3. Standort und Platz im Hotel

• Barposition im Hotel:
  • Nähe zur Lobby: Ideal für Ankunft und kurze Aufenthalte.
  • Auf der Dachterrasse (Rooftop): Attraktiv für besondere Anlässe.
  • Neben dem Restaurant: Synergien mit Essen und Getränken.
• Größe und Layout:
  • Wie viele Gäste sollen die Bar nutzen können? (z. B. kleine Bar für Hotelgäste oder große Fläche für Events).
  • Ausreichend Platz für Sitzbereiche, Barbereich und Arbeitsflächen.

4. Ausstattung und Design

• Design an das Hotel anpassen:
  • Moderne Hotels: Minimalistische, elegante Bars.
  • Rustikale Hotels: Holz, warme Farben.
  • Luxusresorts: Hochwertige Materialien wie Marmor, Leder und Goldakzente.
• Barbereich:
  • Theke mit ausreichend Stauraum für Gläser, Flaschen und Utensilien.
  • Sitzmöglichkeiten: Hochtische, Loungesofas oder klassische Barhocker.
• Technik und Geräte:
  • Kühlgeräte für Getränke und Snacks.
  • Eiswürfelmaschine.
  • Gläserspülmaschine.
  • Kaffeemaschine (für tagsüber).

5. Angebot und Karte

• Getränkeangebot:
  • Klassiker: Bier, Wein, Cocktails, Softdrinks.
  • Spezielle Drinks: Signature-Cocktails oder lokale Spezialitäten.
  • Hochwertige Spirituosen: Für gehobene Gäste.
• Snacks und kleine Speisen:
  • Fingerfood, Tapas, kleine Gerichte.
  • Spätabendservice: Leichte Snacks für Gäste, die spät anreisen.
• Kaffee und alkoholfreie Optionen:
  • Besonders wichtig für Gäste, die tagsüber die Bar nutzen.

6. Service und Arbeitsabläufe

• 24/7-Service oder begrenzte Öffnungszeiten?
  • In Business-Hotels ist ein Rund-um-die-Uhr-Service oft gefragt.
  • In kleineren Hotels reichen Abend- und Nachtstunden.
• Personal:
  • Professionelle Barkeeper, die Gäste beraten können.
  • Flexibles Personal, das zwischen Bar und Restaurant wechseln kann.
• Arbeitsabläufe optimieren:
  • Schnelle Zubereitung durch gute Organisation der Arbeitsbereiche.
  • Fokus auf Effizienz bei Stoßzeiten.

7. Marketing und Events

• Attraktive Atmosphäre schaffen:
  • Live-Musik, DJ-Abende oder Themenabende (z. B. Whiskey-Tasting).
• Angebote für Hotelgäste:
  • Happy Hour, Begrüßungsdrinks oder Pauschalen mit der Übernachtung.
• Marketing für Externe:
  • Social-Media-Präsenz, Kooperationen mit lokalen Veranstaltern.
• Besondere Anlässe nutzen:
  • Veranstaltungen wie Hochzeiten, Firmenfeiern oder lokale Events.

8. Gesetzliche Anforderungen

• Gaststättenlizenz:
  • Eine Lizenz für den Ausschank von alkoholischen Getränken ist erforderlich.
• Hygienevorschriften:
  • Lagerung und Zubereitung von Getränken und Snacks müssen den geltenden Lebensmittelgesetzen entsprechen.
• Brandschutz:
  • Fluchtwege, Brandschutzvorrichtungen und Notausgänge einplanen.

9. Budgetplanung

• Investitionskosten:
  • Theke, Geräte, Möbel, Beleuchtung.
  • Eröffnungsmarketing und erste Warenbestände.
• Laufende Kosten:
  • Personal, Strom (insbesondere Kühlgeräte), Nachbestellungen von Waren.
• Umsatzerwartung:
  • Kalkuliere, wie viel Umsatz pro Tag oder Monat erforderlich ist, um profitabel zu sein.

10. Beispiele für Hotelbars

• Luxushotels: Rooftop-Bars oder Lounge-Bars mit hochwertigem Angebot und eleganter Atmosphäre.
• Business-Hotels: Funktionale Bars mit schneller Bedienung und 24/7-Verfügbarkeit.
• Boutique-Hotels: Kreative Bars, die das Thema des Hotels aufgreifen (z. B. lokale Produkte oder ungewöhnliches Design).