Mezze (Vorspeisen)

1. Hummus Pürierte Kichererbsen mit Sesampaste (Tahini), Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, serviert mit Fladenbrot.

2. Baba Ghanoush Geröstetes Auberginenpüree mit Tahini, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, garniert mit Granatapfelkernen.

3. Tabouleh Ein erfrischender Petersiliensalat mit feinem Bulgur, Tomaten, Minze, Zitronensaft und Olivenöl.

4. Fattoush Ein gemischter Salat mit knusprigen, frittierten Brotstücken, Tomaten, Gurken und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.

5. Falafel Frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, Petersilie und Gewürzen, serviert mit Tahini oder Joghurt-Dip.

6. Kibbeh Frittierte Bulgur-Bällchen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen.

7. Sambousek Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Fleisch oder Käse, knusprig serviert mit scharfer Sauce.

Hauptgerichte

1. Mansaf Ein traditionelles jordanisches Gericht aus Lammfleisch, das in Jameed (getrockneter Joghurt) gekocht wird, serviert mit Reis und Mandeln.

2. Shawarma Mariniertes Lamm- oder Hähnchenfleisch, dünn geschnitten und auf einem Drehspieß gegrillt, serviert in einem Fladenbrot mit Tahini, Gurken und Tomaten.

3. Kabsa Ein würziges Reisgericht aus Saudi-Arabien, gekocht mit Huhn, Lamm oder Rind, verfeinert mit Nelken, Zimt und Kardamom, serviert mit gerösteten Mandeln und Rosinen.

4. Maqluba Ein umgedreht servierter Eintopf aus Reis, Lamm oder Hähnchen, Auberginen und Blumenkohl, gewürzt mit warmen orientalischen Gewürzen.

5. Kofta Würzige Lamm- oder Rinderhackfleischbällchen, gegrillt und serviert mit Reis, Joghurt und gegrilltem Gemüse.

6. Musakhan Palästinensisches Gericht aus geröstetem Hähnchen, serviert auf Brot, das in einer Mischung aus Zwiebeln, Olivenöl und Sumach mariniert wurde.

7. Fatteh Ein Schichtgericht aus Brot, Joghurt, Hummus, Kichererbsen und Fleisch (oft Lamm), gewürzt mit Knoblauch und Butter, serviert mit gerösteten Pinienkernen.

8. Lamm-Kebab Gegrillte, marinierte Lammspieße, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, serviert mit Reis, Fladenbrot und einer Joghurt-Tahini-Sauce.

Vegetarische Gerichte

1. Mujaddara Ein einfaches und herzhaftes Gericht aus Linsen und Reis, gewürzt mit Zwiebeln und serviert mit Joghurt und frischen Kräutern.

2. Mahshi Gefülltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika, gefüllt mit gewürztem Reis und Kräutern, in einer Tomatensauce gekocht.

3. Warak Enab Gefüllte Weinblätter mit Reis, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen, oft kalt als Beilage serviert.

4. Zaalouk Ein Salat aus gekochten und pürierten Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel.

Beilagen

1. Khubz (Arabisches Fladenbrot)Frisches, weiches Fladenbrot, ideal zum Dippen oder als Beilage zu jedem Gericht.

2. Freekeh Grüne Weizenkörner, geröstet und gekocht, eine herzhafte und leicht rauchige Beilage.

3. Rice Pilaf Würziger Reis mit Fadennudeln, oft mit Mandeln und Rosinen verfeinert.

4. Mutabbal Ein Dip aus pürierten gerösteten Auberginen, Joghurt und Sesampaste, gewürzt mit Knoblauch und Olivenöl.

Desserts

1. Baklava Süßes Gebäck aus mehreren Schichten Teig, gefüllt mit gehackten Pistazien oder Nüssen, in Zuckersirup getränkt.

2. Knafeh Ein warmes Dessert aus Fadennudeln (Kadayıf), gefüllt mit Käse oder Sahne, übergossen mit Zuckersirup und mit gehackten Pistazien bestreut.

3. Basbousa Ein saftiger Grießkuchen, getränkt in Zuckersirup und oft mit Kokosraspeln und Mandeln garniert.

4. Ma'amoul Gefüllte Kekse mit Datteln, Pistazien oder Walnüssen, traditionell zu Festtagen serviert.

5. Qatayef Süße, gefüllte Pfannkuchen, traditionell mit einer Mischung aus Nüssen, Zucker und Zimt, serviert mit Honig oder Sirup.

Getränke

• Karkadeh (Hibiskustee) Ein erfrischendes Getränk aus getrockneten Hibiskusblüten, serviert heiß oder kalt.

• Ayran Ein leicht gesalzenes Joghurtgetränk, erfrischend und ideal zu würzigen Gerichten.

• Minztee Heißer Tee mit frischen Minzblättern, süß und erfrischend.

• Qahwa (Arabischer Kaffee)Stark gebrühter Kaffee mit Kardamom, serviert in kleinen Tassen, oft zu Süßspeisen gereicht.

• Jallab Ein süßes, erfrischendes Getränk aus Dattelsirup und Rosenwasser, garniert mit Pinienkernen und Rosinen.