Die richtige Auswahl und Dimensionierung der Küchenausstattung ist entscheidend für einen wirtschaftlichen und funktionierenden Krankenhausbetrieb. Dabei müssen Produktionsmengen, Speiseangebot, Arbeitsabläufe, vorhandene Flächen und Spitzenzeiten berücksichtigt werden.

Mit Unterstützung von KI können mögliche Geräte und Ausstattungsvarianten ermittelt und miteinander verglichen werden. Dabei können unter anderem Arbeitstische, Kühl- und Tiefkühlbereiche, Spültechnik, Lagerflächen sowie Ausgabe- und Transportlösungen betrachtet werden.

Auch Anschlusswerte, Kapazitäten, Energie- und Wasserverbrauch, Anschaffungskosten sowie mögliche Amortisationszeiten können in den Vergleich einbezogen werden.

So entsteht eine erste Grundlage für eine Küchenausstattung, die zum tatsächlichen Bedarf des Betriebes passt und weder über- noch unterdimensioniert ist.

Die endgültige Geräteauswahl und Dimensionierung erfolgt im Zuge der professionellen Großküchenplanung.

Koch- und Produktionstechnik → Kombidämpfer, Kochkessel, Druckgarbraisiere, Herd-/Kochanlagen, Induktion, Fritteusen, Grillplatten usw.

Vorbereitung → Gemüseschneider, Cutter, Mixer, Küchenmaschinen, Aufschnittmaschinen usw.

Kühlung und Lagerung → Kühlräume, Tiefkühlung, Kühlschränke, Regalsysteme, Lagerbehälter.

Spültechnik → Geschirrspülmaschinen, Topfspüle, Vorsortierung, Spülbecken.

Speisenausgabe und Transport → Tablettsysteme, Speisentransportwagen, Warm-/Kalthaltesysteme.

Arbeitseinrichtung und Hygiene → Edelstahltische, Handwaschbecken, Abfallsysteme usw.